码住这份安全“吃瓜”指南

发布日期:2024-07-25

炎热时节,吃西瓜成了多数人消暑方式

不知道你是否会有这样的困扰

西瓜作为一种“大型”水果

很难一次性吃完

那么没吃完的西瓜,该怎么保存?

大多数人会选择顺手把另一半西瓜放进冰箱

下次再吃。

殊不知,就是这个动作,引发了不少惨案……

一家三口吃西瓜“中毒”,凌晨送进医院

吃冰西瓜腹泻数日,引发急性尿毒症

上吐下泻、高烧不止,吃瓜吃进医院

小伙吃隔夜西瓜住进ICU......

因为西瓜保存不当,致使人们住进医院的新闻频出

好好的清热解渴又解馋的西瓜,怎么变成这样了?

一般来说,一个完整无损的西瓜内部是无菌的,可以存放很长时间。一旦切开便会接触到外界的细菌,而随着时间延长,细菌会越来越多。

什么原因会导致西瓜变质?

自身基础

西瓜中的水分和糖分是很好的细菌培养基,此外夏季温度湿度偏高,为细菌繁殖提供了良好的客观条件。

切瓜污染

切西瓜的过程,很容易沾染细菌。如果切瓜之前没有好好清洗瓜皮,或使用的刀、砧板不干净等都有可能将细菌带到西瓜表面。

保存不当

保存不当是导致西瓜变质的重要原因。切开后没有及时密封西瓜切面,容易被细菌污染。如果再放置在常温下,细菌的繁殖速度会非常快,西瓜也就很快变质了。

很多人认为,只要把食物放进冰箱就不用担心变质。

然而,冰箱≠保险箱,里边有大量的致病菌!

冰箱的低温确实可以让食物中的部分细菌处于休眠状态。但也有一些喜欢寒冷环境的嗜冷菌,它们可以在4摄氏度环境下长期存活并繁殖。例如大肠菌群、金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、单核细胞增生性李斯特菌等。

大肠菌群:是一组与粪便污染有关的细菌,和胃肠道感染(腹泻、腹痛和呕吐)关系最大,另外也容易影响消化功能,比如消化不良等。

金黄色葡萄球菌:导致恶心、呕吐、头晕等食物中毒反应,严重可能会出现晕厥。金黄色葡萄球菌感染可能还会引发脑膜炎,或者败血症、肺炎、肠炎等多种疾病。

小肠结肠炎耶尔森氏菌:会导致发热、腹痛、腹泻、呕吐等,也就是吃坏肚子的常见症状。

单核细胞增生性李斯特菌:被称为“冰箱杀手”,可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病。而孕妇感染李斯特菌会影响胎儿健康,孕早期感染可能会导致败血性流产,孕晚期感染则可能导致早产、死胎。

如果不把吃剩的西瓜用保鲜膜包好,而是直接放进冰箱,那西瓜的切面很容易与冰箱中存在的细菌接触,作为适合细菌生长的培养基,西瓜的情况可想而知,而吃西瓜的你,病情也就随之而来。


划重点——保存西瓜要注意


冰箱储存

完整的西瓜不需要冷藏,一般可以保存7-10天。切开的瓜,尽量在2小时内放入冰箱。如果已经在室温下长时间放置,建议不再食用。

保鲜膜保护

切开后吃不完的西瓜,不要用手直接碰到瓜瓤,马上用干净的保鲜膜完全包裹起来,放进冰箱冷藏,以防变干、串味或交叉污染。

储存时间不要过长

切开的西瓜常温下放置不宜超过2小时。冰箱冷藏建议保存在5摄氏度以下,最好在24小时内吃完。如果切瓜过程有污染或者冰箱内卫生条件不理想,保存期限需要缩短。

远离细菌环境

冰箱存放食物时要做到“生熟分开”,西瓜最好单独存放,远离鸡蛋、生肉、海鲜等食物。经常进行冰箱清理和消毒,减少冰箱中细菌的存在。


夏季正确吃瓜方式

新鲜吃

购买、食用新鲜西瓜,可以买小一点的,尽量一次吃完。不要购买切好的西瓜,如果是买预先切好的瓜,必须要保证是冷藏保存的。

洁净吃

切瓜前不仅要洗干净手,还要洗干净西瓜表皮。切西瓜最好使用专门的切水果刀具,尽量不要与切肉切菜的刀具混用,以防交叉污染。

不重复吃

不要反复将冰箱内的西瓜拿出来挖着吃。每一次从冰箱拿西瓜出来,用勺子接触西瓜,不仅会引入空气中的微生物,还会通过勺子将我们口腔中的微生物也引入到西瓜上。如果一次吃不完,最好每次吃的时候切一部分,切开的西瓜及时重新裹保鲜膜冷藏。

去表层吃

隔夜西瓜表层1厘米的部分,是容易带有细菌和发生变质的部分,吃前最好切掉,减少细菌污染的风险。吃的时候,如果发现西瓜颜色和味道变了,立即停用,避免引起食物中毒。

适量吃

西瓜是生冷食物,吃多了易伤脾胃、腹胀、腹泻、食欲下降。冰西瓜对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤,注意适量食用。


炎炎夏日,西瓜虽好

但吃瓜细节仍需注意

码住这份安全指南

希望大家都能好好享受西瓜带来的清爽和甜蜜

安安稳稳度过盛夏……

百科作者丨内容运营中心 · 健康百科团队

审核专家丨消化内科  副主任医师  王旭洁

 

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